お料理は、信州の旬の素材を活かしたお料理とともにライブキッチンで作る
出来立てのステーキをご堪能いただけます。ダイニングラウンジに配置されたライブキッチンでは、
調理する音や香りなど、お客様に五感を通してお料理を感じていただきながら夕食をお愉しみ頂きます。
四季を表現した繊細で、料理人こだわりの美しさで演出したお料理の数々を
コースでご提供いたします。
蓼科の「極」
高原野菜のバーニャカウダ 菜園風 アンチョビソース
夏感じる野菜と鮮魚のセルクル仕立て
桃のヴィシソワーズ
豆乳仕立て
長野県産シブレットとハーブ香る鮮魚バイエルディ
プルーンとバルサミコ酢ソース
和牛のサーロインステーキ
トリュフ香るさっぱり醤油ソースで
クルミみそと野沢菜の焼きおにぎり
シェフ特製ブリュレ
※季節、仕入状況によりメニュー変更となります。
蓼科の「風」
夏感じる彩野菜と鮮魚のセルクル仕立て
桃のヴィシソワーズ
豆乳仕立て
長野県産シブレットとハーブ香る鮮魚のバイエルディ
プルーンとバルサミコ酢ソース
国産牛のサーロインステーキ
和牛内もも肉の低温ローストビーフ
信州3種の味覚を添えて
クルミみそと野沢菜の焼きおにぎり
シェフ特製ブリュレ
※季節、仕入状況によりメニュー変更となります。
蓼科の「彩」
夏感じる彩野菜と鮮魚のセルクル仕立て
桃のヴィシソワーズ
豆乳仕立て
長野県産シブレットとハーブ香る鮮魚のバイエルディ
プルーンとバルサミコ酢ソース
豚ロースのグリエ
トリュフ香るさっぱり醤油ソースで
クルミみそと野沢菜の焼きおにぎり
シェフ特製パンナコッタ
※季節、仕入状況によりメニュー変更となります。
メニュー紹介
※季節、仕入状況により内容を変更してご提供致します。
ご朝食
蓼科オリジナルサラダ
あらびきウインナー、ハーブウインナー、厚切りベーコン
じゃがいものグラタン仕立て
フライエッグ
トマトのミネストローネ
クロワッサン、胚芽ロール
ごはん、鯖汁（鯖の味噌汁）もご用意可能です。スタッフまでお声がけください。
※季節や仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。
愛犬用メニュー
※わんちゃんのアレルギーや体調などを考慮しご注文ください。
※愛犬用メニューはすべて飼い主様にもお召し上がりいただけます。
※夕食時のご注文は当日17時まで、朝食時のご注文は前日21時までにお願い致します。
愛犬同伴のお客様へ
レストランでのご夕食及びご朝食の場合
当館のレストランは、愛犬同伴でご利用いただけます。
愛犬は床またはカート(無料貸出あり)での同席となります。
※イスやテーブルの上にはお乗せにならないようご協力をお願いいたします。
※愛犬の無駄吠えが止まらない場合はお部屋にてお留守番をさせていただく場合がございます。また、愛犬の汚れや臭いがひどい場合には同伴をお断りする場合もございます。
※全てのお客様が気持ちよくお食事をお楽しみいただけますよう、ご協力をお願いいたします。
ご夕食がお部屋食の場合
お部屋でゆっくり過ごしたい方、元気なわんちゃん、犬見知り・人見知りのわんちゃんなど周りを気にせず滞在したい場合は、室数限定にてご夕食をお部屋でご用意いたします。
※ご朝食はレストランでのご提供となります。
※ご予約の際はお部屋食（ルームサービス）プランをお選びください。
※すべての品を一度でテーブルに並べさせていただきますので、スタッフの出入りは最小限にさせていただきます。
※お部屋食の場合、お食事は17：00からとなります。
※17：00までのチェックインをお願いしております。ご了承ください。
食物アレルギーへの対応をご希望のお客様へ
当館ではアレルギー物質を含む食材につきまして以下の対応が可能です。
アレルギー症状を発症される可能性のあるお客様については、お客様の安全を第一に考えお食事の提供を控えさ
せて頂く場合がございます。
何卒ご理解頂きますようお願い申し上げます。
（エビ・かに・鶏卵・そば・小麦・乳製品・落花生）＋ 鶏肉・豚肉・牛肉
食品衛生管理について
当館は、東京都福祉保健局が所管する「東京都食品衛生自主管理認証制度」において、本部認証を取得しています。
【東京都食品衛生自主管理認証制度】とは…
HACCPの考え方に基づく衛生管理を評価し、第三者認証により「見える化」する仕組み。
食品取り扱い施設の自主的な衛生管理を、東京都が指定した民間事業者が審査し、基準を満たしていることを確認・認証する制度。
東京都の認証制度は、厚生労働省が示す「食品事業者が実施すべき管理運営水準に関する指針（ガイドライン）」をベースとしており、国際標準にも対応した内容となっています。
