TATESHINA~kiwami~

蓼科の「極」

メイン＆ハーフビュッフェにてご提供いたします

• ~ Poisson ~

  カジキマグロのブレゼ

  　　　　　

  帆立貝のポシェ

• ~ viande ~

  和牛サーロイン

  信州3種の味覚を添えて

※季節、仕入状況によりメニュー変更となります。

TATESHINA~hoshi~

蓼科の「星」

• ~ Amuse ~

  高原野菜のバーニャカウダと彩野菜

• ~ Aperitif ~

  信州サーモンのタルタル　わかもれ風

  海老とホタテのカクテル仕立て　サクサクしたお醤油とご一緒に

  初鰹のポン酢のジュレ

  パテドカンパーニュとピクルスのアスピック

  ローストビーフ　キャトルエピスソース

  合鴨のスモーク　バルサミコソース

  野菜のテリーヌ　生ハム仕立て　

  旬野菜のオイル煮　キャビアのアクセント

  自家製キャロットラぺオレンジの風味

• ~ Plat Principal ~

  オリジナル具沢山のブイヤベース風鍋

  カリッとしたガーリックトーストとご一緒に

• ~ Rizotte au a ma Facon ~

  締めのブイヤベースリゾット　　　　パルメザンチーズをふんだんに
  

• ~ viande ~

  ゆっくりと火を入れた低温調理　国産豚肩ロースのグリル　季節の高原野菜を添えて

  シャリピアンソース

• ~ Dessert ~

  オリジナル　マチェドニア風　　　　バニラアイスとご一緒に

※季節、仕入状況によりメニュー変更となります。