お料理は、信州の旬の素材を活かしたお料理をご堪能いただけます。
ダイニングラウンジに配置されたライブキッチンでは、
調理する音や香りなど、お客様に五感を通してお料理を感じていただきながら夕食をお愉しみ頂きます。
※レストラン拡張に伴いライブキッチンが見えないレストランの場合もございますのでご了承くださいませ
四季を表現した繊細で、料理人こだわりの美しさで演出したお料理の数々を
コースでご提供いたします。
蓼科の「極」
長野県産コシヒカリのムース
ズワイガニ添え
鰹のハーブ仕立て ゆり根と柑橘のコンポジション
マイクロハーブの菜園風
カリカリ醤油とご一緒に
ロワイヤル 春キャベツを添えて
しっとりと火を入れた旬魚のプレゼ ホタテと共に
春を見立てた青のりソース
自家製温泉卵のペペロンチーノ風
和牛サーロインステーキ
信州3種の味覚を添えて
八ヶ岳牛乳を使った
オリジナルブリュレ
※季節、仕入状況によりメニュー変更となります。
蓼科の「風」
鰹のハーブ仕立て 百合根と柑橘のコンポジション
マイクロハーブの菜園風 カリカリ醤油とご一緒に
ロワイヤル 春キャベツを添えて
しっとりと火を入れた旬魚のプレゼ
春を見立てた青のりのソース
国産牛サーロインステーキ
信州3種の味覚を添えて
自家製温泉卵のペペロンチーノ風
八ヶ岳牛乳を使った
オリジナルブリュレ
※季節、仕入状況によりメニュー変更となります。
蓼科の「彩」
鰹のハーブ仕立て 百合根と柑橘のコンポジション
マイクロハーブの菜園風 カリカリ醤油とご一緒に
ロワイヤル 春キャベツを添えて
しっとりと火を入れた旬魚のプレゼ
春を見立てた青のりのソース
豚肩ロースのフリカッセ風
オリジナルパンナコッタ
※季節、仕入状況によりメニュー変更となります。
蓼科の「風」
高原野菜のバーニャカウダと彩野菜
信州サーモンのタルタル わかもれ風
海老とホタテのカクテル仕立て サクサクしたお醤油とご一緒に
初鰹のポン酢のジュレ
パテドカンパーニュとピクルスのアスピック
ローストビーフ キャトルエピスソース
合鴨のスモーク バルサミコソース
野菜のテリーヌ 生ハム仕立て
旬野菜のオイル煮 キャビアのアクセント
自家製キャロットラぺオレンジの風味
オリジナル具沢山のブイヤベース風鍋
カリッとしたガーリックトーストとご一緒に
締めのブイヤベースリゾット パルメザンチーズをふんだんに
(ブラックペッパー・オリーブオイル・長ネギ)
国産牛のグリルステーキ 高原野菜と シャリピアンソース
オリジナル マチェドニア風 バニラアイスと濃厚ブラウニーとご一緒
※季節、仕入状況によりメニュー変更となります。
蓼科の「星」
高原野菜のバーニャカウダと彩野菜
信州サーモンのタルタル わかもれ風
海老とホタテのカクテル仕立て サクサクしたお醤油とご一緒に
初鰹のポン酢のジュレ
パテドカンパーニュとピクルスのアスピック
ローストビーフ キャトルエピスソース
合鴨のスモーク バルサミコソース
野菜のテリーヌ 生ハム仕立て
旬野菜のオイル煮 キャビアのアクセント
自家製キャロットラぺオレンジの風味
オリジナル具沢山のブイヤベース風鍋
カリッとしたガーリックトーストとご一緒に
締めのブイヤベースリゾット パルメザンチーズをふんだんに
(ブラックペッパー・オリーブオイル・長ネギ)
ゆっくりと火を入れた低温調理 国産豚肩ロースのグリル 季節の高原野菜を添えて
シャリピアンソース
オリジナル マチェドニア風 バニラアイスとご一緒に
※季節、仕入状況によりメニュー変更となります。
メニュー紹介
※季節、仕入状況により内容を変更してご提供致します。
夕食
お部屋食
ご朝食
蓼科オリジナルサラダ
あらびきウインナー、ハーブウインナー、厚切りベーコン
じゃがいものグラタン仕立て
フライエッグ
トマトのミネストローネ
クロワッサン、胚芽ロール
ごはん、味噌汁のご用意もしております。
※季節や仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。
愛犬同伴のお客様へ
レストランでのご夕食及びご朝食の場合
当館のレストランは、愛犬同伴でご利用いただけます。
愛犬は床またはカート(無料貸出あり)での同席となります。
※イスやテーブルの上にはお乗せにならないようご協力をお願いいたします。
※愛犬の無駄吠えが止まらない場合はお部屋にてお留守番をさせていただく場合がございます。また、愛犬の汚れや臭いがひどい場合には同伴をお断りする場合もございます。
※全てのお客様が気持ちよくお食事をお楽しみいただけますよう、ご協力をお願いいたします。
ご夕食がお部屋食の場合
お部屋でゆっくり過ごしたい方、元気なわんちゃん、犬見知り・人見知りのわんちゃんなど周りを気にせず滞在したい場合は、室数限定にてご夕食・ご朝食をお部屋でご用意いたします。
※レストランの夕食とは違ったメニューをご提供いたします。
※ご予約の際はお部屋食（ルームサービス）プランをお選びください。
※すべての品を一度でテーブルに並べさせていただきますので、スタッフの出入りは最小限にさせていただきます。
※お部屋食の場合、お食事は17：00からとなります。
※17：00までのチェックインをお願いしております。ご了承ください。
食物アレルギーへの対応をご希望のお客様へ
当館ではアレルギー物質を含む食材につきまして以下の対応が可能です。
アレルギー症状を発症される可能性のあるお客様については、お客様の安全を第一に考えお食事の提供を控えさ
せて頂く場合がございます。
何卒ご理解頂きますようお願い申し上げます。
（エビ・かに・鶏卵・そば・小麦・乳製品・落花生）＋ 鶏肉・豚肉・牛肉
愛犬用メニュー
料理人が監修した愛犬用のお食事を
お肉・お魚料理まで豊富なラインナップをご用意。
旅行の楽しみの1つであるお食事。
愛犬にも普段とは違った特別なお食事で
滞在を楽しんでみてはいかがでしょうか。
※ご夕食時にご提供をご希望の場合はご宿泊当日【17時まで】に
※ご朝食時にご提供をご希望の場合はご提供当日【21時まで】にモバイルオーダーにてご注文ください。
※価格はすべて税込み表記です。
※仕入れ状況によりご用意できない場合もございます。予めご了承ください。
特別な日に特別な演出を…
記念日のお祝いにケーキや花束、愛犬用お祝いケーキのご注文も承っております。
大切な記念日を”ゆとりろ蓼科ホテルwith DOGS”で過ごしませんか。
詳しくはこちらをご覧ください。
